Techniques de conservation des denrées alimentaires

Bienvenue au cours de conservation des denrées alimentaires... Ce cours initialement destiné aux étudiants ingénieurs en sciences agronomiques du Centre Universitaire d'El-Tarf (Algérie) est aussi destiné aux étudiants préparant un diplôme de Master II en QUalité des Produits et Sécurité des Aliments... Bonne exploration !

Présentation du cours :
Ce cours universitaire, de niveau 2, vise à inculquer aux apprenants les bases rudimentaires de la conservation d'une denrée alimentaire périssable. Un historique de leur apparition, leurs principes de fonctionnement, leurs avantages et leurs inconvénients sont présenté à l'apprenant. Ce cours en ligne de 40H présente l'avantage d'accompagner l'apprenant à son propre rythme dans l'acquisition du savoir et des connaissances. Il facilite la compréhension des méthodes par l'utilisation des animations et vidéos en plus des textes et documents techniques relatifs à chaque partie. Ce cours est subdivisé en six grandes parties : Généralités, Méthodes de conservation par le froid, par la chaleur, Méthodes physiques, Méthodes chimiques, Étude de cas.

Objectifs du cours:
L'apprenant sera capable à l'issue du cours de :

- définir le principe de fonctionnement des techniques de conservation des aliments 
- comparer l'efficacité des traitements technologiques 
- classer les produits alimentaires transformés par technique de conservation
Public cible:
- Étudiants Agronomes, Biologistes, Technologues et Vétérinaires. 
- Gestionnaires d'usines de transformation des produits alimentaires et contrôleurs qualité.
Pré requis:
- Avoir des notions de biochimie et microbiologie générales et alimentaires.
- Avoir des notions d'utilisation d'un outil informatique multimédia.
Configuration de la machine et du système: 
- Système d'exploitation Windows millenium français ou plus récent avec MS Office 2003 ou plus récent.

- Navigateur Internet explorer 6 minimum, Java machine, DirectX, Flash Player.
- Pentium II (ou +), 64 MO de RAM (ou +), 50 MO minimum de libre sur Disque Dur, Haut-parleurs.

Le cours est également disponible en accès libre à l'adresse url suivante: http://www.djamiatic.net/cdaoa/