Cours dispensés au département d'agronomie de la faculté des sciences de la nature et de la vie.

Ce cours libre, vise à inculquer aux apprenants les bases rudimentaires de la conservation de la tomate industrielle par un processus à base de la chaleur. Un processus technologique complet est pris comme exemple. Les différentes étapes du processus technologique sont expliquées scientifiquement avec des exercices d'application. Les techniques de contrôle de qualité et les normes et méthodes d'analyse sont aussi abordées dans les moindres détails. Ce cours en ligne de 40H présente l'avantage d'accompagner l'apprenant à son propre rythme dans l'acquisition du savoir et des connaissances. Il facilite la compréhension des méthodes par l'utilisation des animations et vidéos en plus des textes et documents techniques relatifs à chaque partie.

Ce cours est subdivisé en six grandes parties :

  1. Généralités sur le monde de la tomate industrielle,
  2. Méthodes de transformation et de conservation,
  3. Normes d'hygiène et de qualité,
  4. Méthodes physico-chimiques de contrôle de la qualité des produits de la tomate,
  5. Sous-produits générés par l'industrie de la TI,
  6. Étude de cas.


Objectifs du cours:
L'apprenant sera capable à l'issue du cours de :

- définir le principe de fonctionnement des techniques de conservation des aliments 
- comparer l'efficacité des traitements technologiques 
- classer les produits alimentaires transformés par technique de conservation

Public cible:
- Étudiants Agronomes, Biologistes, Technologues. 
- Gestionnaires d'usines de transformation des produits alimentaires et contrôleurs qualité.

Pré requis:

- Avoir des notions de biochimie et microbiologie générales et alimentaires.
- Avoir des notions d'utilisation d'un outil informatique multimédia.


Lien externe:
http://www.djamiatic.net/tomate/Index.html

Bienvenue au cours de conservation des denrées alimentaires... Ce cours initialement destiné aux étudiants ingénieurs en sciences agronomiques du Centre Universitaire d'El-Tarf (Algérie) est aussi destiné aux étudiants préparant un diplôme de Master II en QUalité des Produits et Sécurité des Aliments... Bonne exploration !


 

Présentation du cours :
Ce cours universitaire, de niveau 2, vise à inculquer aux apprenants les bases rudimentaires de la conservation d'une denrée alimentaire périssable. Un historique de leur apparition, leurs principes de fonctionnement, leurs avantages et leurs inconvénients sont présenté à l'apprenant. Ce cours en ligne de 40H présente l'avantage d'accompagner l'apprenant à son propre rythme dans l'acquisition du savoir et des connaissances. Il facilite la compréhension des méthodes par l'utilisation des animations et vidéos en plus des textes et documents techniques relatifs à chaque partie. Ce cours est subdivisé en six grandes parties : Généralités, Méthodes de conservation par le froid, par la chaleur, Méthodes physiques, Méthodes chimiques, Étude de cas.

Objectifs du cours:
L'apprenant sera capable à l'issue du cours de :

- définir le principe de fonctionnement des techniques de conservation des aliments 
- comparer l'efficacité des traitements technologiques 
- classer les produits alimentaires transformés par technique de conservation
Public cible:
- Étudiants Agronomes, Biologistes, Technologues et Vétérinaires. 
- Gestionnaires d'usines de transformation des produits alimentaires et contrôleurs qualité.
Pré requis:
- Avoir des notions de biochimie et microbiologie générales et alimentaires.
- Avoir des notions d'utilisation d'un outil informatique multimédia.
Configuration de la machine et du système: 
- Système d'exploitation Windows millenium français ou plus récent avec MS Office 2003 ou plus récent.

- Navigateur Internet explorer 6 minimum, Java machine, DirectX, Flash Player.
- Pentium II (ou +), 64 MO de RAM (ou +), 50 MO minimum de libre sur Disque Dur, Haut-parleurs.

Le cours est également disponible en accès libre à l'adresse url suivante: http://www.djamiatic.net/cdaoa/

Méthodologie de collecte de données

 
L’apprenant sera capable à l’issue de ce cours de :
  •           Citer les sources bibliographiques potentielles pour la rédaction scientifique
  •           Classer les sources par source primaire ou secondaire
  •           Identifier une source bibliographique crédible
  •           Dresser un tableau comparatif des ressources bibliographiques
  •           Différencier une revue scientifique d’un magazine de vulgarisation
  •           Rechercher l’indexation d’une revue sur les principales bases de données scientifiques
  •           Lire un article en IMRED
  •           Définir les paramètres de classement des revues scientifiques
  •           Définir ce qu’est une base de données scientifique
  •           Rédiger de façon collaborative un rapport sur un wiki
  •           Concevoir une carte conceptuelle avec les outils de mindmaping
  •           Apprendre au minimum une trentaine de termes inhérents au domaine d’étude
  •           Enrichir le glossaire en ligne de l’équipe
  •           Sélectionner les outils de recherche bibliographiques selon les besoins de collecte de données
  •           Questionner une base de données scientifique de façon cohérente
  •           Développer des compétences métacognitives