HIDAOA 1

Présentation du cours:

Cours d’HIDAOA1 destinés aux étudiants des 4éme année vétérinaire, futures vétérinaires hygiénistes ou on étudie :

L’Hygiène et Industrie des Denrées Alimentaires d’Origine Animale (les produits de la pêche, le lait et les produits laitiers, œufs et ovo produits, le miel).

La microbiologie alimentaire étudie les dangers liés à la consommation de ces denrées, les différentes type d’intoxications alimentaires entre autres les TIAC : agents pathogènes impliqués, modes de contamination,   prophylaxie et les textes législatifs liés à la recherches de ces agents.

Les biotechnologies de conservation des denrées étudient les différents procédés utilisés dans les entreprises agro-alimentaires pour assurer la sécurité et la salubrité des denrées alimentaires.

Objectifs:

  • Connaissance des aliments, de leur composition et valeur, leur production et de leur transformation

  • Analyse des dangers pour le consommateur

  • Maîtrise de la sécurité et de la qualité des aliments

  • Connaître la différence entre les différents procédés de conservation des aliments comme la stérilisation et la pasteurisation